Maple-Bacon Lollipop Sucker

Canadienii sunt foarte mandri de siropul lor de artar si-l folosesc si pe unde nici papilele gustative nu se asteapta: si pe sunca, si pe costita si chiar si-n fasole. Unii zic ca ar fi precum sarea in bucate de important. O fi, dar eu ma marginesc sa-mi stropesc clatitele cu el, insa numai atunci cand n-am chef de dulceata cu care m-a invatat mama.

Sezonul de recoltare a sevei de artar dureaza vreo 6 saptamani si incepe pe la mijlocul lunii martie, cand temperaturile devin pozitive in timpul zilei dar raman negative noaptea, aceasta alternanta schimband presiunea dinlauntrul copacului si facand posibil circuitul sevei in timpul zilelor calduroase.

Anul acesta, ca si anul trecut, seva nu vrea sa urce dinspre radacini. Temperaturile din timpul zilei sunt inca negative si sevei nu-i vine sa umble brambura inspre varfuri, ramanand inerta la caldurica stratului gros dar protector de zapada. O intreaga industrie are de pierdut si multi fermieri vor falimenta, dar si iubitorii de sirop de artar vor avea de suferit: pentru ca cererea e tot mai mare si productia zero, e penurie. Nu stiu, zau, ce ne vom face… cred ca va trebui sa sugem la acadelele celor de aici.